İçli köftenin fiyatını belirleyen üç kalem vardır: kabuğun elde açılıp açılmadığı, iç harçtaki et oranı ve ceviz. Ceviz pahalı bir malzemedir ve cevizli-cevizsiz arasındaki fiyat farkı doğrudan buradan gelir. El açması kabuk ise makine kalıbından çok daha emek yoğundur.
Bu yazıda fiyat faktörlerini, adet başına maliyeti ve kaç adet alınması gerektiğini bulacaksınız. Tadelya'nın güncel fiyatları da yazıda.
Fiyatı Belirleyen Faktörler
| Faktör | Etkisi | Nasıl anlaşılır |
|---|---|---|
| Kabuk: el açması mı, kalıp mı | Çok yüksek | El açması: ince kabuk, hafif farklı boylar |
| Et oranı ve cinsi | Çok yüksek | Dana kıyma; iç harcın kıyma ağırlıklı olması |
| Ceviz | Yüksek | Cevizli ürün belirgin şekilde pahalıdır |
| Bulgur cinsi | Orta | İnce köftelik bulgur |
| Adet ağırlığı | Orta | Büyük köfte = daha çok harç |
| Şoklama ve soğuk zincir | Orta | Endüstriyel şoklama + soğutmalı kargo |
Emek Hesabı
8 adet içli köfte için: bulgur dinlendirme 30 dakika, hamur yoğurma 15 dakika, iç harç ve soğutma 45 dakika, 8 kabuğun tek tek açılıp doldurulması 10-15 dakika. Yani 8 adet için 1,5-2 saat. Kabuk açma tekniği bu yazıda.
Cevizli mi Cevizsiz mi?
| Cevizli | Cevizsiz | |
|---|---|---|
| Tat | Daha zengin, fındıksı | Daha sade, et öne çıkar |
| Doku | İç harçta hafif çıtırlık | Yumuşak |
| Fiyat | Daha yüksek | Daha düşük |
| Yöre | Antep, Urfa usulü | Adana, Mersin usulü |
| Ceviz alerjisi | Uygun değil | Uygun |
Tercih tamamen damak zevkidir; ikisi de doğru içli köftedir. Ayrıntılı karşılaştırma cevizli mi cevizsiz mi yazısında.
Tadelya İçli Köfte Fiyatları
| Ürün | Adet | Fiyat | Adet başına |
|---|---|---|---|
| Cevizli İçli Köfte | 4 adet | Güncel fiyat | — |
| Cevizli İçli Köfte | 8 adet | Güncel fiyat | — |
| Cevizsiz İçli Köfte | 8 adet | Güncel fiyat | — |
| Tadelya Sofra Paketi (içli köfte dahil) | Paket | Güncel fiyat | — |
Fiyatlar bu yazının güncellendiği tarihteki fiyatlardır; güncel fiyat için içli köfte sayfasına bakın.
Tadelya içli köftesi elde açılır, iç harcı ev usulü kavrulmuş dana kıymayla hazırlanır, bulgur kabuk ince tutulur ve şoklanır. Katkı maddesi içermez.
Porsiyon Başına Maliyet
Porsiyon maliyeti ürünün güncel fiyatına göre değişir; adet fiyatını ürün sayfasından öğrenip ihtiyacınıza göre çarpabilirsiniz. Yaklaşık adet sayıları: ara sıcak/meze için 2 adet, pilav-salata ile ana yemek için 3 adet, tek başına ana yemek için 4 adet, çocuk porsiyonu için 1 adet.
8 adetlik paket iki kişilik bir akşam yemeği ya da dört kişilik bir ara sıcak demektir. Ayrıntı 8 adet içli köfte kaç kişilik ve porsiyon hesabı yazılarında.
Ucuz İçli Köfte ile Pahalı Arasındaki Fark
| Düşük fiyatlı | Yüksek fiyatlı | |
|---|---|---|
| Kabuk | Kalın, kalıp yapımı | İnce, el açması |
| Kabuk/harç oranı | Kabuk ağırlıklı | Harç bol |
| Et | Düşük oran, soğan fazla | Kıyma ağırlıklı |
| Ceviz | Yok veya çok az | Var, iri çekilmiş |
| Kızartmada | Kabuk sertleşir | Çıtır ve ince |
Pratik test: kızarmış köfteyi ikiye kesin. Kabuk kalın bir halka, iç küçük bir nokta ise kabuk ağırlıklı üretimdir. Kabuk ince ve iç dolgunsa el açmasıdır.
Evde Yapmak mı, Hazır Almak mı?
| Kalem | Evde (8 adet) | Hazır |
|---|---|---|
| Malzeme | Bulgur, kıyma, soğan, ceviz, baharat | Fiyata dahil |
| Emek | 1,5-2 saat | Yok |
| Kabuk açma becerisi | Gerekli — ilk denemede zor | Gerekmez |
| Kızartma yağı | Aynı | Aynı |
| Yağ emilimi | Değişken | Şoklanmış üründe daha az |
İçli köfte, kabuk açma tekniği nedeniyle evde en zor yapılan hamur işlerinden biridir. Şoklanmış ürün kızartmada daha az yağ çeker — ayrıntısı dondurulmuş içli köfte mi taze mi yazısında.
Kaç Adet Almalı?
| Durum | Adet |
|---|---|
| Tek kişi, 2 öğün | 4 adet |
| Çift, 1 akşam yemeği | 8 adet |
| 4 kişilik ara sıcak | 8 adet |
| 4 kişilik ana yemek | 16 adet |
| İftar, 6 kişi | 16 adet |
| Aylık buzluk stoğu (tek kişi) | 8-16 adet |
Donuk içli köfte buzlukta 3-4 ay durur; paketten ihtiyacınız kadarını alıp kalanını geri koyabilirsiniz. Kızartma tekniği bu yazıda.
Sıkça Sorulan Sorular
İçli köfte adet fiyatı ne kadar?
Fiyat cevizli veya cevizsiz tercihine ve paket büyüklüğüne (4 veya 8 adet) göre değişir; güncel fiyatlar içli köfte sayfasında listelenir.
Cevizli neden cevizsizden pahalı?
Ceviz pahalı bir malzemedir ve iç harçta belirgin miktarda kullanılır. Fark tamamen bu kalemden gelir; tercih damak zevkine kalmıştır.
İçli köfte fiyatı neden bu kadar değişken?
Kabuğun elde açılıp açılmadığı, et oranı ve ceviz. El açması kabuk kalıp yapımından çok daha emek yoğundur; 8 adet için 1,5-2 saat gerekir.
8 adet içli köfte kaç kişilik?
Ana yemek olarak 2 kişi, ara sıcak olarak 4 kişi. Masada başka çeşitler varsa 4-6 kişiye yeter.
Porsiyon başına ne kadar tutar?
Porsiyon maliyeti güncel adet fiyatına bağlıdır: 2 adet ara sıcak/meze, 3 adet ana yemek (pilav-salata ile) sayılabilir. Cevizsiz üründe fiyat biraz daha düşüktür.
Evde yapmak daha mı ucuz?
Malzeme olarak evet ama kabuk açmak beceri ister ve 8 adet 1,5-2 saat sürer. İçli köfte, evde en zor yapılan hamur işlerinden biridir.
Ucuz içli köftenin nesi eksik?
Genelde kabuk kalın ve kalıp yapımı, iç harç az ve soğan ağırlıklı, ceviz yok. Kızarmış köfteyi ikiye kesince kabuk kalın halka ise düşük maliyetli üretimdir.
Kaç adet almalıyım?
Çift için akşam yemeği 8 adet, 4 kişilik ana yemek 16 adet, tek kişi için 4 adet 2 öğün. Buzlukta 3-4 ay durduğu için fazlası ziyan olmaz.