Kahvaltıda kişi başı 2-3 sigara böreği veya 1 dilim tepsi böreği; ana öğünde 4-5 sigara böreği veya 2 dilim tepsi böreği hesaplanır. Kilo olarak: kahvaltı için kişi başı 120-150 gram, ana öğün için 200-250 gram börek yeterlidir. Yani 1 kilo börek kahvaltıda 7-8 kişiye, ana öğünde 4-5 kişiye yeter.
Bu yazıda börek tipine göre adet-gram dönüşümünü, öğüne göre porsiyon tablolarını ve kalabalık sofra hesabını bulacaksınız.
Börek Tipine Göre Adet Ağırlıkları
| Börek tipi | Adet/dilim ağırlığı | 1 kiloda |
|---|---|---|
| Sigara böreği (küçük) | 25-35 g | 30-40 adet |
| Sigara böreği (orta) | 40-50 g | 20-25 adet |
| Muska böreği | 50-65 g | 15-20 adet |
| Kol böreği dilimi | 70-90 g | 11-14 dilim |
| Tepsi böreği dilimi | 100-130 g | 8-10 dilim |
| Su böreği dilimi | 120-150 g | 7-8 dilim |
Öğüne Göre Kişi Başı Porsiyon
| Öğün | Sigara böreği | Tepsi böreği | Gram |
|---|---|---|---|
| Kahvaltı (çeşitli sofra) | 2-3 adet | 1 dilim | 120-150 g |
| İkindi çayı | 2 adet | 1 küçük dilim | 80-120 g |
| Ana öğün (tek başına) | 5-6 adet | 2-2,5 dilim | 250-300 g |
| Ana öğün (çorba ile) | 4-5 adet | 2 dilim | 200-250 g |
| Davet / kokteyl | 3-4 küçük adet | — | 100-140 g |
| Çocuk (5-10 yaş) | 1-2 adet | Yarım-1 dilim | 60-100 g |
Kişi Sayısına Göre Hazır Hesap: Kahvaltı
Masada peynir, zeytin, yumurta gibi çeşitler de olduğunu varsayarak, kişi başı 2,5 sigara böreği üzerinden:
| Kişi | Sigara böreği | Kilo |
|---|---|---|
| 2 kişi | 5 adet | 0,25 kg |
| 4 kişi | 10 adet | 0,5 kg |
| 6 kişi | 15 adet | 0,7 kg |
| 10 kişi | 25 adet | 1,2 kg |
| 15 kişi | 38 adet | 1,8 kg |
| 20 kişi | 50 adet | 2,4 kg |
Kişi Sayısına Göre Hazır Hesap: Ana Öğün
Börek ana yemek olduğunda, yanında çorba veya salata varsayımıyla kişi başı 4,5 adet üzerinden:
| Kişi | Sigara böreği | Tepsi böreği dilimi | Kilo |
|---|---|---|---|
| 2 kişi | 9 adet | 4 dilim | 0,45 kg |
| 4 kişi | 18 adet | 8 dilim | 0,9 kg |
| 6 kişi | 27 adet | 12 dilim | 1,3 kg |
| 10 kişi | 45 adet | 20 dilim | 2,2 kg |
| 15 kişi | 68 adet | 30 dilim | 3,3 kg |
Kalabalık sofraların genel hesabı için kalabalık sofrada porsiyon hesabı yazısına bakabilirsiniz.
Tepsi Büyüklüğü ve Kaç Dilim Çıkar
| Tepsi | Dilim sayısı | Kaç kişi (ana öğün) | Kaç kişi (kahvaltı) |
|---|---|---|---|
| 20 × 30 cm (küçük) | 6 dilim | 3 kişi | 6 kişi |
| 26 × 36 cm (standart fırın) | 12 dilim | 6 kişi | 12 kişi |
| 30 × 40 cm (büyük) | 16-18 dilim | 8-9 kişi | 16-18 kişi |
| Yuvarlak 32 cm | 8-10 dilim | 4-5 kişi | 8-10 kişi |
Porsiyonu Etkileyen Beş Faktör
- Masadaki çeşit sayısı. Zengin bir kahvaltı sofrasında kişi başı 2 adet yeter; sadece börek ve çay varsa 4 adet gerekir.
- Börek harcı. Kıymalı börek peynirliden daha doyurucudur; kişi başı yarım-bir adet düşebilir.
- Pişirme yöntemi. Kızartılmış börek fırında pişene göre daha doyurucudur.
- Saat. Sabah 8 kahvaltısı ile 11 brunch'ı aynı değildir; brunch ana öğün gibi hesaplanır.
- Misafir profili. Genç ağırlıklı sofrada kişi başı 1 adet ekleyin.
Kalori Tarafı
| Porsiyon | Fırın | Kızartma |
|---|---|---|
| 1 sigara böreği (45 g) | 110-140 kcal | 160-200 kcal |
| 3 sigara böreği | 330-420 kcal | 480-600 kcal |
| 1 tepsi böreği dilimi (120 g) | 280-340 kcal | — |
| 2 tepsi böreği dilimi | 560-680 kcal | — |
Aradaki fark kızartma yağından gelir. Fırında pişen börek porsiyon başına yaklaşık %30 daha az kalori içerir. Porsiyon kontrolünün kalori saymadan nasıl yapılacağı kalori saymadan porsiyon kontrolü yazısında.
Pratik Ölçü: Tabak Yöntemi
Tartıya ulaşamadığınızda görsel ölçü işe yarar:
| Görsel ölçü | Yaklaşık miktar |
|---|---|
| Bir yetişkin avuç dolusu sigara böreği | 3-4 adet, ~150 g |
| El ayası büyüklüğünde tepsi böreği | 1 dilim, ~120 g |
| Kahvaltı tabağının çeyreği | Kişi başı kahvaltı porsiyonu |
| Kahvaltı tabağının yarısı | Ana öğün porsiyonu |
Fazlasını Hesaplamak Riskli Değil
Donuk ürün kullanıyorsanız fazla hesap yapmak israf yaratmaz: pişirmediğiniz börek buzlukta 3-4 ay bekler. Asıl israf pişirdikten sonra artan böreğin ertesi gün yenmemesidir.
Bu yüzden önerilen sıra şu: porsiyonu tam hesaplayın, buzluktan sadece o kadarını alın, kalanı hiç çıkarmayın. Artanı taze tutmanın yolları böreği ertesi gün taze tutma yazısında; pişirme süreleri donuk börek fırında kaç derecede kaç dakika pişer yazısında.
Tadelya Böreğinde Porsiyon
Tadelya böreği el açması yufkayla hazırlanır ve şoklanarak dondurulur. Paketten istediğiniz kadarını alıp kalanını buzlukta bırakabilirsiniz; bu da porsiyon hesabını hatasız yapmanın en kolay yolu. Dört kişilik bir kahvaltı için 10 adet yeterli, kalanı bir sonraki sabaha kalır.
Ürünleri Tadelya ürünler sayfasından inceleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1 kilo börek kaç kişilik?
Kahvaltıda 7-8 kişi, ana öğünde 4-5 kişi. Sigara böreği olarak 1 kilo yaklaşık 20-25 orta boy adet, tepsi böreği olarak 8-10 dilim eder.
Kahvaltıda kişi başı kaç börek gerekir?
Masada peynir, zeytin, yumurta gibi çeşitler varsa 2-3 sigara böreği yeterlidir. Sadece börek ve çay olacaksa kişi başı 4 adet hesaplamak gerekir.
Standart fırın tepsisinden kaç dilim börek çıkar?
26 × 36 cm standart tepsiden 12 dilim çıkar. Bu ana öğün olarak 6 kişiye, kahvaltı olarak 12 kişiye yeter.
Çocuk için kaç börek hesaplanır?
5-10 yaş arası için 1-2 sigara böreği veya yarım-bir tepsi böreği dilimi yeterlidir. Börek yoğun bir yemektir; yanına yoğurt veya meyve koymak öğünü dengeler.
20 kişilik davet için kaç kilo börek almalıyım?
Kahvaltı/ikindi sofrası ise 2,4-2,8 kilo; ana öğün ise 4-4,5 kilo. Masada başka sıcak yemekler de varsa ana öğün hesabını 3,5 kiloya indirebilirsiniz.
Kıymalı börekte porsiyon değişir mi?
Evet, kıymalı börek peynirliden daha doyurucudur. Kişi başı yarım-bir adet daha az hesaplayabilirsiniz. Kalori olarak da adet başına 20-30 kcal daha yüksektir.
Fırında mı kızartmada mı porsiyon farkı var?
Adet aynı kalır ama kızartılmış börek daha doyurucudur. Fırında pişiriyorsanız kişi başı yarım adet fazla hesaplamak daha güvenli olur.
Artan böreği nasıl değerlendirebilirim?
Tel ızgarada soğutup kapalı kapta buzdolabına alın, 2 gün durur. Isıtmak için 180 derece fırında 8-10 dakika. Mikrodalga kabuğu yumuşatır, önerilmez.