Donuk böreğin en büyük sorunu, üstü kızarırken altının hamur kalmasıdır. Çözümü sıcaklık ve süre dengesindedir.
İki yöntem, iki süre: Çözdürmeden pişirmek için fırını 175 dereceye ısıtın, böreği doğrudan tepsiye dizin ve 40-50 dakika pişirin. Uzun süre ve düşük sıcaklık sayesinde iç kısım ısınırken dış kısım yanmaz. Buzdolabında çözdürdüyseniz 180 derecede 25-30 dakika yeterlidir.Altın rengi ve çıtırlık için: Fırını mutlaka önceden ısıtın; soğuk fırına konan börek yağını salar ve ağırlaşır. Üzerine yumurta sarısı ve bir kaşık süt karışımı sürün, susam veya çörek otu serpin. Böreği tepsiye aralıklı dizin; sıkışık dizilen börek buharda pişer ve çıtır olmaz.Börek çeşidine göre süre: Kıymalı bohça böreği 40-45 dakika. Patatesli gül böreği 40-50 dakika. Peynirli kalem böreği 35-40 dakika. Paçanga böreği 35-40 dakika; pastırma ve kaşar içerdiği için biraz daha kısa sürede pişer, içindeki kaşar aktığında hazırdır. Tüm süreler 175 derece içindir.Air fryer kullananlar için: 180 derecede 15-18 dakika. Sepeti doldurmayın, tek sıra dizin ve yarısında bir kez çevirin.Tadelya börekleri el açması yufkayla kendi mutfağımızda hazırlanır, pişmeden şoklanır. Buzlukta bir yıla kadar saklayabilir, canınız çektiğinde tek tek pişirebilirsiniz.
El açması börek çeşitlerimize buradan bakabilirsiniz: https://tadelya.com/borek