Donuk mantı pişirmenin en sık yapılan hatası, mantıyı önce çözdürmeye çalışmak. Oysa doğru yöntem tam tersi: mantı buzluktan çıktığı gibi, çözdürülmeden kaynar suya atılır.
Neden çözdürmemeli? Mantı çözüldüğünde hamur nem çeker, yumuşar ve taneler birbirine yapışır; tencereye attığınızda dağılır, iç harcı suya karışır. Şoklanarak dondurulmuş mantıda hamurun yapısı korunduğu için doğrudan pişirmek hem daha kolay hem daha lezzetlidir.
Adım adım pişirme: Geniş bir tencereye bol su koyun; yarım kilo mantı için en az 3 litre su kullanın. Az su, mantıların birbirine yapışmasının bir numaralı sebebidir. Su tam kaynadıktan sonra tuz ekleyin. Mantıları çözdürmeden kaynayan suya bırakın ve ilk bir dakika nazikçe karıştırın. 10-12 dakika kaynatın; mantılar piştiğinde suyun yüzüyne çıkar. Süzgeçle alıp suyunu iyice süzün.Sos ve servis: Süzdüğünüz mantının üzerine sarımsaklı yoğurt, ardından eritilmiş tereyağında kavrulmuş pul biber ve nane. Salçalı sos isterseniz tereyağına bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyip 30 saniye kavurmanız yeterli.Sık yapılan üç hata: Az su kullanmak, mantı suyunu nişastalandırır ve taneler yapışır. Yüksek ateşte kaynatmak hamuru dağıtır; orta-yüksek ateş yeterlidir. 15 dakikayı geçirmek hamurun dağılmasına yol açar.Tadelya mantıları dana ve kuzu etinin geleneksel karışımıyla kendi mutfağımızda hazırlanır, şoklanarak dondurulur ve soğuk zincir korunarak Türkiye'nin 81 iline gönderilir. Buzlukta bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Ev yapımı el açması mantı çeşitlerimize buradan bakabilirsiniz: https://tadelya.com/manti